Полезные свойства вина для ценителей напитка

Любые напитки хорошо сохраняют всю ценность натурального продукта. Не исключением является и вино. Так, с давнего времени известны полезные свойства вина. Правильно и умеренно употребляемое вино оказывает лечебное и оздоровительное воздействие на организм человека.

полезные свойства вина

Полезные свойства вина и винная грамота

Спор о пользе и вреде алкоголя

Вино — это алкогольный напиток различной крепости (натуральное 9—16 % об., креплёное 16—22 % об.), получаемый в результате брожения винограда или виноградного сока иногда с добавлением спирта и других веществ.

Никому не секрет, что спор о том, полезно или вредно для здоровья вина ведется между ценителями алкогольного напитка и его противниками. Полезные свойства вина отмечаются многими врачами. Так, ежедневное употребление бокала вина уменьшает риск коронарных заболеваний, улучшает здоровье сосудов, регулирует уровень холестерина, нормализует обмен веществ, способствует выведению шлаков и токсинов, уменьшает отложение солей в суставах, улучшает сон и укрепляет иммунитет. Неслучайно существует лечение вином — винотерапия.

В то же время нельзя не отметить, что чрезмерное употребление вина разрушает здоровье. Не следует забывать, что любое вино — это алкогольный напиток. В нем может содержаться этиловый спирт, который по сути является ядом. Объектом его становятся почки, печень, поджелудочная железа, кишечник. Ежедневное употребление больше 200 мл вина может привести к отравлению организма, вызвать патологические заболевания органов пищеварения, а в тяжелом случае — к алкогольной зависимости и психическим расстройствам.

Вино полностью противопоказано детям, а также беременным и кормящим женщинам. Также не следует его употреблять людям, подверженным заболеваниям почек и печени. В период обострения любого заболевания от алкоголя лучше всего полностью отказаться. Необходимо помнить, что вино не является лекарством и заменять им медицинские препараты нельзя.

Полезные свойства вина натурального без добавок, присадок и красителей

Красное сухое вино

Полезные свойства красного вина сухого наиболее отчетливо проявлены. В его составе находится большое количество соединений, благотворно влияющих на работу сердца. В оздоровительных целях, рекомендуется употреблять молодые красные сухие вина.

Это прекрасный антиоксидант. Содержащийся в нем ресвератрол по своим свойствам в десятки раз сильнее витамина Е. Помимо этого красное вино содержит железо и вещества, способствующие его лучшему усвоению, что увеличивает уровень гемоглобина. Винная кислота способствует усвоению сложных белков животного происхождения.

Именно дозированное употребление сухих красных вин способствует выводу излишков холестерина и обеспечивает организм витаминами группы Р. К тому же этот вид вина практически не содержит сахара. Наибольшую концентрацию полезных для организма человека соединений содержат вина из сортов винограда Каберне и Совиньон.

Белое сухое вино

Химический состав белого сухого вина отличается от состава красного сухого. Это зависит от технологии применения сырья. Красные и белые вина различаются не цветом винограда. Для производства белого вина используется сырье без кожицы, которая содержит не только красящие вещества, но и полезные компоненты. Именно поэтому красное вино более ценится.

Белое сухое вино содержит витамины группы B. Больше всего рибофлавина (витамин B2) и витамин РР (никотиновая кислота). Среди микроэлементов в вине — калий, кальций, магний, натрий и фосфор. Белое сухое вино как и красное почти не содержит сахара.

Однако белое сухое вино по сравнению с красным лучше насыщает организм антиоксидантами. Польза белого сухого вина заключается также в его способности убивать микробы и бактерии, что особенно ценно в сезон простуд. Напиток способствует укреплению сосудов и улучшает состав крови. Известна польза белого сухого вина для здоровья людей с камнями в почках. Вино также способствует выведению солей из суставов.

Особенно полезно белое сухое вино для женщин. Его умеренное употребление хорошо влияет на состояние кожи, омолаживая её и делая более упругой. В период климакса напиток помогает справиться с плохим настроением.

Энергетическая ценность белого сухого вина значительно меньше красного и составляет 70 ккал в 100 мл.

Розовое вино

Родиной это вина считается провинция Прованс (Франция), но не менее качественным является розовое вино из Чили, Аргентины и Австралии (австралийский розовый Шираз считается одним из лучших образцов розового вина).

Ошибочно полагать, что розовое вино есть смесь белого и красного. Этот благородный напиток получают по особой технологии из красных сортов винограда.

Качественное розовое вино не более 11% об. и не более 1% сахара. Калорийность напитка составляет 68 ккал на 100 г. , что значительно меньше, чем в крепленых винах и шампанском.

По вкусовым качествам это вино легкое, не терпкое. Оно не вызывает тяжести в желудке и не раздражает слизистую оболочку. В то же время розовое вино обладает такими же полезными качествами как красные и белые вина.

Польза напитка для организма:

— снижает уровень холестерина, предотвращая тем самым возникновение атеросклероза

— расщепляет жиры, способствуя похудению

— наличие в вине витаминов Р и С способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы

— хорошо тонизирует

— благодаря кислотам (яблочная, салициловая и винная) способствует выздоровлению при простуде

Розовое вино полезно только при умеренном употреблении в сочетании с правильной закуской (мясо, фрукты, салаты).

Столовое вино

Напитки рекомендуются употреблять во время трапезы. Полезные вещества, содержащиеся в пище так лучше усваиваются, пищеварение нормализуется, аппетит улучшается.

Кахетинские вина — это столовые сухие вина, приготовленные по кахетинскому способу их белых или красных сортов винограда. Первоначально эти вина вырабатывали только в Грузии по оригинальной технологии. Сегодня вина получают путем сбраживания мезги вместе с виноградными гребнями с последующей выдержкой на мезге.

Эти напитки отличает повышенная терпкость и экстра активность. Они содержат 10-13% об. и сахара не более 0,3%. Вина имеют своеобразный вкус и аромат.

Известны белые кахетинские вина: марочные — Тибаани, Ркацители, Телави; ординарное — Кахети; красное — Саперави.

Рейнские вина — вина, производимые в Германии в долине реки Рейн. Основной используемый сорт винограда — Рислинг рейнский. Из него вырабатываются высококачественные белые столовые сухие вина с красивым золотисто-зеленоватым цветом, своеобразным букетом.

Херес — белое виноградное вино, крепкое или столовое, с сильным букетом. Специфичность букета обусловлена развитием хересной дрожжевой пленки, которая образуется на поверхности вина при выдержке его в неполных бочках или резервуарах.

Происхождение вина и его название связаны с испанским городом Херес-де-ла-Фрондера, где оно было впервые изготовлено в 12 веке.

Полезные свойства вина Херес состоит в его способности защищать сердце и замедлять развитие заболеваний сердечной мышцы. Вещества полифенолы, содержащиеся в хересе, способствуют выработке полезного холестерина и выведению вредного, который образует бляшки в сосудах.

Чем отличаются полусладкие вина

Есть несколько факторов, которые делают полусладкие вина бесполезными с точки зрения ценности для организма человека.

1. Они производятся из винограда из худших сортов винограда в сравнении с сухими винами. Часто используется просто виноматериал или даже концентрированное виноградное сусло. Встреть натуральное полусладкое вино практически невозможно.

2. Для придания вину вкуса или для маскировки плохого качества в напиток добавляется сахар и спирт. Например, объемная доля этилового спирта в красном полусладком вине составляет приблизительно 13%. Сахара напиток содержит приблизительно 40-80%.

3. Полусладкие вина содержат огромное количество добавок — антиокислитель диоксид серы (для предотвращения повторного брожения), консерванты сорбиновая кислота или сорбат калия с целью стабилизации напитка), различные вкус заменителя для придания напитку вкусового букета.

Полусладкие вина больше вредят организму, нежели приносят пользу.

Вина крепкие и крепленые

Кагор

Красное крепленое вино, обладающее признанными лечебными свойствами, впервые произведено во французском городке Каор. Сырьем напитка служат сорта виноград — Мальбек, Таннат и Мерло. Это сорта винограда, уровень сахаристости которых превышает 22 %. Характерным отличием этого полезного напитка является очень темный цвет.

В России Кагор стал известен и популярен со времен Петра I, которому европейские врачи рекомендовали принимать полезное вино для крепкого здоровья. Его пользу оценила и стала использовать Русская православная церковь для проведения таинства причастия.

Вино крепленое — 16% об. и сладкое — 18% сахара. Калорийность составляет 147 ккал на 100 мл.

Вино является источником антиоксидантов, которые защищают клетки и предотвращают возрастные изменения мозга. Этот напиток способствует долголетию, как и любые другие продукты, содержащие полифенольные соединения.

Полезные свойства вина Кагор:

— благоприятное влияние на работу сердечно-сосудистой системы

— стимулирование аппетита и улучшение работы пищеварительной системы

— замедление процессов старения в организме

— очищение организма

— повышение иммунитета

— нормализация работы нервной системы

— профилактика злокачественных новообразований

Наличие полезных свойств этого десертного вина не исключает противопоказаний его применения.

Во-первых, следует соблюдать ежедневную дозу напитка. Для мужчин она составляет не более 250 мл, для женщин — не более 150 мл.

Во-вторых, вино противопоказано при гипертонии, панкреатите, депрессивном состоянии, кардиомиопатии, ожирении печени и некоторых разновидностях злокачественных образований.

Сомнительной представляется польза Кагора для женщин в период беременности и кормлении.

Портвейн

Название напитка происходит от названия города Порту в Португалии на берегу Атлантического океана. Начало производства вина относится к 18 веку.

Портвейн — крепленое вино со специфическим органолептическими свойствами (вкус, запах, консистенция, окраска, внешний вид).

Содержание спирта в различных портвейнах составляет 17-20% об. и сахара 6-14%.

Выпускаются белые красные портвейны. Наилучшими сортами винограда для их производства белого портвейна считаются Альбильо, Опорто, Мальвазия, Педро крымский. Для красного портвейна лучшие сорта Каберне-Совиньон, Матраса, Саперави. Лучшие портвейны получают купажированием виноматериалов из нескольких сортов винограда.

Полезные свойства портвейна:

— регенерация жизненных сил и придание бодрости

— очищение организма

— препятствование развитию атеросклероза

— антиоксидантное действие в виде замедления старения клеток

— антибактериальное действие

— оказывает эффективное воздействие при ожирении и метаболизме

В больших дозах портвейн деструктивно влияет на работу головного мозга и нервной системы.

Мадера

Напиток назван по место его первоначального производства — лесистого острова Мадейра (Испания) в Атлантическом океане. Его производят более 500 лет.

Для изготовления мадера используют виноград сортов Серсиаль, Альбильо, Ркацители, Кокур, Алиготе, Шабаш, Вердельо.

Это крепкое вино. Содержание спирта 18-20% об. и сахара 2-7%. Характерными для мадеры являются: цвет от светло-золотистого до цвета крепкого чая, яркий сложный своеобразный букет, вкус.

Мадера не только хороший аперитив, возбуждающий аппетит, но и оказывает тонизирующее действие на организм.

Особенность технологии вин типа мадеры — длительное (48 часов) настаивание сусла на мезге и выдержка сброженных и спиртовых виноматериалов летом в дубовых бочках при температуре 35-40 градусов в течение нескольких месяцев до приобретения характерного вкуса.

Полезные свойства домашнего вина

Полезные вещества, среди которых витамины, микроэлементы, органические кислоты, содержат и домашние наливки, настойки, ликеры. Приготовленные в домашних условиях они не перестают быть алкогольными, но употребляемые в меру и разумно способствуют улучшению обмена веществ и повышению жизненных сил организма. Настойки и наливки сохраняют в себе все те полезные свойства, которые содержатся в сырье.

Домашняя настойка из рябины черноплодной
ликер из ягоды жимолости
Домашний ликер из ягоды жимолости

Добавить комментарий